SME
Piatok, 15. november, 2019 | Meniny má Leopold
PO STOPÁCH DÁVNEJ BRATISLAVY

Vývrtka a zátka zvýšili kvalitu vína

Z výnosov vinohradov žila kedysi približne polovica obyvateľov mesta.

V 15. storočí približne polovica obyvateľov Prešporka žila z výnosov vinohradov.V 15. storočí približne polovica obyvateľov Prešporka žila z výnosov vinohradov.(Zdroj: flickr.com/CC - Chris Pople)

Pred polovicou pätnásteho storočia žilo v Bratislave 472 vinohradníckych rodín, čo podľa takzvaného toskánskeho kľúča znamená, že približne polovica obyvateľov mesta žila z výnosov vinohradov.

Na svahoch Malých Karpát sa pestovali odrody viniča známe dodnes – tramín či muškát, ale i cyrifándel, gutedel, odroda lombardská, elblinská, tzv. kozie cecky (zrejme nazvané podľa tvaru hroznových bobúľ) či tymianové hrozno.

Prečítajte si tiež: Polícia sídli U dvoch levov od roku 1926 Čítajte 

Časť odborníkov predpokladá, že tieto odrody hrozna boli menej cukornaté, a tak možno predpokladať, že aj obsah alkoholu vo víne bol nižší ako dnes. Množstvo obraných plodov viniča v našom regióne predstavovalo asi štvrtinu či pätinu súčasných výnosov.

Vinič sa rezal na hlavu či na hniezdo a iní odborníci sú zase presvedčení, že práve takto dorábané hrozno bolo cukornatejšie, voňavejšie a aromatickejšie. Dávalo kvalitné alkoholické a korenisté vína, chýrne široko-ďaleko.

Zaujímavá informácia pochádza z roku 1805, keď víno vraj malo taký obsah alkoholu, že sa dalo zapáliť. Za pravdivosť tejto informácie sa zaručil dobový zapisovateľ.

Prečítajte si tiež: Bratislava bola druhým miestom, kde sa vyrábalo šampanské Čítajte 

Faktom však je, že po otvorení suda víno rýchlo oxidovalo. Obrat nastal v 17. storočí po znovuobjavení hermetického uzatvárania fliaš.

To umožnilo dlhodobé uchovávanie vína. Navyše, okolo roku 1750, bola vynájdená vývrtka.

Nemožno sa čudovať, že bratislavské oberačkové slávnosti boli v minulosti dôležitou spoločenskou udalosťou, na ktorú pozývali významných hostí. V roku 1825 oslavy poctil návštevou aj kráľ František I. s manželkou a Napoleonovým synom Orlíkom.

Štrnásťročný Orlík bol vychovávaný vo Viedni v rodine grófa Dietrichsteina sa s ostatnými členmi cisárskej rodiny zúčastnil na oberačke vo vinohrade starostu Zuckermandla Jána Ottmanna.

Ovidius Faust písal, že Ottmann bol taký polichotený vzácnou návštevou, že na pripomenutie udalosti dal vyhotoviť pamätnú mramorovú tabuľu. Napoleonov syn prišiel do Bratislavy ešte raz – o päť rokov neskôr sa zúčastnil na zasadnutí snemu a býval u grófa Imricha Esterházyho na Hlavnom námestí.

Prečítajte si tiež: Snem sprevádzala hudba aj zábava Čítajte 

Zakrátko však (v roku 1832) zomrel. Povrávalo sa, že ho vraj rovnako ako jeho otca otrávili. A aj tabuľa sa stratila.

Spieva sa: „Aj tí naši píjavali, aj my píjať budeme“, ale pre nenapraviteľných pijanov boli určené odporúčania z roku 1665, keď ešte nepoznali antabus: Chyť jednu pijavicu a potlč ju na prach, daj opilcovi vypiť, nikdy viac nebude piť. Trtol a žlč orla potlč a vypi, nikdy v živote sa už neopiješ. Spáľ lastovičku, podrv na prášok a daj to vypiť vo víne.“

Článok pokračuje pod video reklamou

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Policajti bili študentov, chceli sme ich podporiť
  2. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať
  3. 30 rokov slobody: Predplaťte si SME.sk za mimoriadnu cenu
  4. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  5. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  6. Raj prírodného snehu Aflenzer Bürgeralm v regióne HOCHsteiermark
  7. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  8. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček
  9. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku?
  10. Darčeky sa dajú tento rok kúpiť výhodnejšie
  1. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  2. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  3. 30 rokov slobody: Predplaťte si SME.sk za mimoriadnu cenu
  4. Laserovou terapiou proti chorobám z povolania
  5. Policajti bili študentov, chceli sme ich podporiť
  6. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  7. Zo staršieho domu moderné sídlo pre mladú rodinku
  8. Raj prírodného snehu Aflenzer Bürgeralm v regióne HOCHsteiermark
  9. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  10. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček
  1. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 9 755
  2. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 8 008
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 7 302
  4. 5 najúčinnejších tipov, ako sa zbaviť bolesti hlavy 6 968
  5. Príbehy z raketovej základne, ktoré ste nikdy nemali počuť 6 965
  6. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 6 357
  7. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 5 912
  8. Vykurujete plynom? Využite špeciálnu ponuku od ZSE 5 874
  9. Pre prácu v banke sú nevyhnutné tri schopnosti. Máte ich? 4 727
  10. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 4 679