ROZHOVOR

Strojní inžinieri rozbehli pekáreň

Keď ochutnal kváskový celozrnný chlieb, rozhodol sa ho priniesť na Slovensko. Dnes má Štefan Hrončo Bio pekáreň s vlastným kamenným mlynom a malou predajňou v Dunajskej Lužnej.

Štefan Hrončo z biopekárne.sk. V Dunajskej Lužnej pečú chlieb z kvásku, majú tu kamenný mlyn aj podnikovú predajňu.(Zdroj: SME - GABRIEL KUCHTA)

Vyštudovali ste vysokú školu technickú, dnes máte pekáreň. Ako to celé začalo?

„Kamarát, ktorý pracoval v Rakúsku, emigroval tam ešte za socializmu, tak tam začal piecť kváskový celozrnný chlieb a raz nás to naučil. Urobil pre nás taký workshop a nás to tak zaujalo, že sme sa rozhodli, že toto chceme priniesť na slovenský trh.“

Potom ste si urobil kurz ako pekár?

„Pôvodne som strojný inžinier, čiže som sa musel rekvalifikovať. Bolo to v čase, keď som bol v piatom ročníku a končil som vysokú školu. S kolegom, s ktorým sme rozbiehali firmu, sme obaja strojní inžinieri.“

Netradičná zmena zo strojného inžiniera pekár.

„Je to tou víziou, s kolegom sme premýšľali, čo na našom trhu chýba, alebo čo nám osobne chýba. Keď sme ochutnali ten kváskový celozrnný chlieb, tak nás to tak inšpirovalo, že sme sa rozhodli, že toto prinesieme na náš trh. To, že je naša pekáreň bio je už len čerešnička, všetky naše suroviny sú z ekologického hospodárstva.“

Ako vznikol váš prvý chlieb? Pamätáte sa?

„Pamätám (smiech), boli to skôr také husté tehličky ako chleby.“

Dali sa jesť?

„Jesť sa to dalo, dávali sme ochutnávať kamarátom, hodnotili, a to nás motivovalo. Nakoniec sme zistili, že s tým kváskom je to zložité. Tak sme šli na kurz do Čiech k špecialistovi, ktorý sa už dvadsať rokov špecializuje na kváskové chleby. Nechceli sme totiž podvádzať a pomáhať si droždím, chceli sme zaručiť kvalitu kváskového chleba.“

Keď ste sa rozhodli otvoriť pekáreň, dlho trvalo na Slovensku vybaviť všetky guľaté pečiatky a povolenia?

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME Bratislava


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  3. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  4. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  5. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  6. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  7. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  8. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty?
  9. ENGIE Services odovzdala do prevádzky novú kotolňu v Košiciach
  10. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty
  1. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  2. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  3. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  5. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  6. Slávnostná imatrikulácia SvF STU v Bratislave
  7. Univerzita vyTVORená nápadmi študentov!
  8. Slovenské mestá môžu využiť eurofondy na zelené strechy
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Program obnovy chodníkov v Starom Meste schválený
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 18 659
  2. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 4 744
  3. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 2 921
  4. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 2 864
  5. Kedy sa refinancovanie oplatí? 2 244
  6. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 2 108
  7. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár 1 911
  8. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 1 760
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 317
  10. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande 1 286