SME
Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky
ROZHOVOR

Začal doma v kuchyni, dnes vyrobí tony cestovín

Pekár, manažér a hudobník JÁN ŠIMÚNEK hovorí, že si v Bratislave nemal kde kúpiť dobré cestoviny, tak ich začal vyrábať.

Ján Šimunek  vyrába cestoviny a Bratislavské rožky.Ján Šimunek vyrába cestoviny a Bratislavské rožky. (Zdroj: SME - GABRIEL KUCHTA)

Na vašom webe firmy FantastiCO píšete, že milujete príbehy. Aký bol ten váš o začiatkoch pečenia?

„Pri samotnom procese pečenia sme sa stretli s Bratislavskými rožkami a zamilovali sme sa do nich kvôli ich príbehu, ktorý je datovaný až do polovice 17. storočia. Bratislavské rožky tvoria históriu Bratislavy, sme hrdí na nich ako na produkt a snažíme sa ich ctiť poctivou prácou a surovinami.“

Ktoré rožky sú naozaj Bratislavské?

„Bratislavské rožky majú svoj predpis, ako sa majú vyrábať a ako majú vyzerať. Tvar písmena C majú vždy orechové rožky a tvar písmena U makové.“

Majú dlhú históriu, no až od roku 2012 ich chráni Európska únia, roky za ochranu bojoval Cech cukrárov a pekárov.

„Boli uznané Európskou úniou ako tradičná slovenská špecialita, čo je dosť významná záležitosť.“

Zaväzuje to výrobcov k niečomu?

„V podstate nezaväzuje, môžete robiť Bratislavské rožky, no keď ich chcete prezentovať ako tradičnú slovenskú špecialitu, tak ich musíte vyrábať istým postupom a rožky musia mať isté parametre. To znamená, musí tam byť istý podiel ručnej práce, musia tam byť ingrediencie, ktoré tam majú byť, musia mať svoju hmotnosť a tvar. To schvaľovanie v Európske únii bolo komplikované, pretože Bratislavský rožok zažil svoje zlaté časy v rakúsko-uhorskej monarchii, preto malo isté pripomienky aj Nemecko, Rakúsko či Maďarsko.“

Dnes však existujú všelijaké takzvané bratislavské rožky, napríklad z potravín.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C3FKS na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M3FKS na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  2. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  3. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  4. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  5. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  6. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  7. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  8. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  9. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  10. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  1. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  2. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  3. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  4. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  5. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  6. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  7. Budúcnosť M&A v Európe
  8. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  9. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  10. Toto si zapamätajte! Takto určite nakúpite bezpečne
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 28 982
  2. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 12 109
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 10 570
  4. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 946
  5. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 552
  6. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 8 549
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 479
  8. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 8 282
  9. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 8 279
  10. Učiteľka roka 2018: Koľko času by malo dieťa tráviť za počítačom 8 169
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu