ROZHOVOR

Začal doma v kuchyni, dnes vyrobí tony cestovín

Pekár, manažér a hudobník JÁN ŠIMÚNEK hovorí, že si v Bratislave nemal kde kúpiť dobré cestoviny, tak ich začal vyrábať.

Ján Šimunek vyrába cestoviny a Bratislavské rožky.(Zdroj: SME - GABRIEL KUCHTA)

Na vašom webe firmy FantastiCO píšete, že milujete príbehy. Aký bol ten váš o začiatkoch pečenia?

„Pri samotnom procese pečenia sme sa stretli s Bratislavskými rožkami a zamilovali sme sa do nich kvôli ich príbehu, ktorý je datovaný až do polovice 17. storočia. Bratislavské rožky tvoria históriu Bratislavy, sme hrdí na nich ako na produkt a snažíme sa ich ctiť poctivou prácou a surovinami.“

Ktoré rožky sú naozaj Bratislavské?

„Bratislavské rožky majú svoj predpis, ako sa majú vyrábať a ako majú vyzerať. Tvar písmena C majú vždy orechové rožky a tvar písmena U makové.“

Majú dlhú históriu, no až od roku 2012 ich chráni Európska únia, roky za ochranu bojoval Cech cukrárov a pekárov.

„Boli uznané Európskou úniou ako tradičná slovenská špecialita, čo je dosť významná záležitosť.“

Zaväzuje to výrobcov k niečomu?

„V podstate nezaväzuje, môžete robiť Bratislavské rožky, no keď ich chcete prezentovať ako tradičnú slovenskú špecialitu, tak ich musíte vyrábať istým postupom a rožky musia mať isté parametre. To znamená, musí tam byť istý podiel ručnej práce, musia tam byť ingrediencie, ktoré tam majú byť, musia mať svoju hmotnosť a tvar. To schvaľovanie v Európske únii bolo komplikované, pretože Bratislavský rožok zažil svoje zlaté časy v rakúsko-uhorskej monarchii, preto malo isté pripomienky aj Nemecko, Rakúsko či Maďarsko.“

Dnes však existujú všelijaké takzvané bratislavské rožky, napríklad z potravín.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME Bratislava


Inzercia - Tlačové správy


  1. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  2. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  3. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  4. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  5. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle
  7. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM®
  8. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom
  9. Máte už vybranú dovolenku na júl?
  10. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení
  1. Funguje predaj realít aj bez maklérov?
  2. BILLA a ÚNSS skontrolovali zrak 10 380 slovenským deťom
  3. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  4. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  5. Borguľa žiada vyrúbenie dane pre americkú ambasádu
  6. Stanovisko Klubu pre BA k mimoriadnemu rokovaniu zastupiteľstva
  7. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  8. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  9. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  10. Ako zariadiť malú kúpeľňu?
  1. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 9 176
  2. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 8 110
  3. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 2 867
  4. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 2 723
  5. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení 2 480
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 2 220
  7. Máte už vybranú dovolenku na júl? 1 686
  8. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom 1 264
  9. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa 1 100
  10. Cestujte intenzívnejšie s poznávacími zájazdmi 994