Poliaci ponúkajú pápežský krémeš

Už druhý rok majú Bratislavčania možnosť ochutnať poľské špeciality. Včera sa v hoteli Dukla na Dulovom námestí začalo podujatie Dni poľskej kuchyne. Pochutia si aj tí, čo už dobroty ochutnali vlani – najvychytenejšie jedlá na jedálnom lístku zostali a pribudli nové.

Šéfkuchár Maciej Zukiewicz odporúča najmä slede na kašubský spôsob (69 korún) a bigos (189 korún): „Slede bez kostí a kože sa marinujú v oleji, kyslých uhorkách, cibuli a korení. Po týždni marinovania sa pridá čerstvá cibuľa, uhorky a lyžička horčice. Slede sa polejú olejom, v ktorom sa marinovali, podávajú sa ako predjedlo s pečivom.“ Bigos je mäso pripravené s kapustou, vínom a slivovicou, Poliaci ho jedia po polnoci na Silvestra. Na jedálnom lístku je aj tradičná cviklová polievka, vlani bola s kroketami, tento rok s fazuľou. Ďalšou polievkou je kyslá uhorková (35 korún) a boršč s bielou poľskou klobásou (49 korún). Ten bol vlani veľmi úspešný. „Najviac chutil biely boršč, cviklovú polievku len tak ochutnávali, je to predsa len dosť špecifické jedlo. Veľmi často si objednávali slede a meštiacku pochúťku so zemiakmi a pápežský krémeš,“ hovorí šéfkuchár. V Poľsku sa pápežský krémeš pokladá za najlepší zo všetkých krémešov, cesto naň pochádza priamo z rodiska pápeža, milovníka krémešov, z Wadowíc. Odtiaľ je aj cesto na krémeše ponúkané v hoteli Dukla.“ Cena krémeša je 30 korún.

Jedlá počas Dní poľskej kuchyne organizovaných Poľským klubom pripravujú poľskí kuchári z hotela Wyspianski v centre Krakova. Šéfkuchár Maciej Zukiewicz nie je na Slovensku prvýkrát, varil už na Dňoch poľskej kuchyne v iných mestách. „Slovenskú kuchyňu už veľmi dobre poznám. Najviac mi chutilo mäso – guľáš v zemiakovej placke, ale máte aj veľmi dobré polievky – kapustovú, šošovicovú a cesnakovú v bosniaku,“ hovorí. „Keď tu večer skončíme, vždy sa snažíme ísť do mesta, aspoň na pivo, a ak je niečo ešte otvorené, ochutnať aj slovenské jedlá.“ Vraj ochutnal aj bryndzové halušky, chutili mu, no je to pre Poliakov ťažké jedlo.

Z hotela Wyspianski sú aj čašníci, ktorí na dňoch budú obsluhovať. Dni poľskej kuchyne trvajú do soboty, reštaurácia v hoteli Dukla je otvorená od 11.00 do 23.00 h. ANDREA HAJDÚCHOVÁ

Tento týždeň je okrem Dní poľskej kuchyne na programe:

– dnes o 17.00 h v Poľskom inštitúte beseda s autorom hry Na skle maľované Ernestom Bryllom,

– streda posledné predstavenie Na skle maľované v DPOH,

– štvrtok o 18.00 h v Auparku jazzový koncert Petra Lipu a Poliaka Mareka Balata,

– 25. máj o 18.00 h v Auparku divadlo pantomímy z Vroclavi.