SME
Nedeľa, 25. október, 2020 | Meniny má AurelKrížovkyKrížovky

Vinárka: Mladé vína sú neokrôchané

Zajtra sa v Bratislave začnú oslavy mladého vína. Požehnanie dostane o pol štvrtej v kaplnke sv. Ladislava v Primaciálnom paláci. Na Primaciálnom námestí a na nádvorí Starej radnice bude 16 stánkov, kde si záujemcovia budú môcť kúpiť víno a jedlá typické

Slovenskí vinári sa v súčasnosti vracajú k používaniu označenia vincúr. Tak sa nazývali pivniční majstri, ktorí sa zaoberali vínom – jeho výrobou aj degustáciou.Slovenskí vinári sa v súčasnosti vracajú k používaniu označenia vincúr. Tak sa nazývali pivniční majstri, ktorí sa zaoberali vínom – jeho výrobou aj degustáciou. (Zdroj: FOTO SME – PAVOL FUNTÁL)

pre jesenné ročné obdobie. Svo­jich výrobcov vína tu budú predstavovať jednotlivé mestské časti. Mladé vína budú v meste ponúkať aj v piatok a v sobotu od 10. do 22. hodiny.

Mladé vína sú vo vinárskom roku vzácne, pretože sú prvé. „Zrejú len minimálny čas, prakticky „neležia“, takže skladba ovocných tónov a kyselín je v nich­ ešte veľmi živá. Preto sú svojím spôsobom trochu neokrôchané,“ hovorí vincúrka z Villa víno Rača Ingrid Vajcziková.

Oslavovať sviatok mladého vína začala Bratislava pred dvoma rokmi. V tejto tradícii chcelo mesto nadviazať na oslavy mladého beaujolais, ktoré začali ponúkať aj v našich obchodoch a podnikoch.

V oslavách mladého vína však v súčasnosti slovenskí, českí, nemeckí a rakúski vinári tradíciu beaujolais predbehli. Kým Francúzi nové víno ochutnávajú a krstia už pol storočia tretí novembrový štvrtok, u nás sa piť začína už na Martina, 11. novembra. Svätý Martin má dávať podľa organizátorov osláv mladému vínu požehnanie. Oficiálnym a tradičným patrónom vinárov a vína je však svätý Urban.

Medzi typické odrody, ktoré sú vhodné na mladé víno, patrí müller thurgau, iršai oliver, muškát otonel, muškát moravský. Sú to odrody, ktoré rýchlo dozrievajú, zbierajú sa v auguste.

Najviac zastúpená a najcharakteristickejšia odroda u nás je müller thurgau. Z červených vín sa bude prezentovať mladá frankovka. „U červených vín je ťažké dosiahnuť, aby práve mladé boli tie, ktoré upútajú. Sú príliš rozhádzané, kyseliny nie sú ešte na mieste. Najvhodnejší na mladé víno je neronet dornfelder, ktorý najskôr dozrieva,“ hovorí vincúrka. Jeden zo slovenských vinárov však experimentuje aj s odrodou gamay, z ktorej sa vyrába beaujolais.

Na vínnej ceste otvoria rekordný počet pivníc

Rekordný počet 81 pivníc a pivničiek vinárov sprístupnia na siedmom ročníku Dňa otvorených pivníc na Malokarpatskej vínnej ceste. Bude 17. a 18. novembra na 50-kilometrovej trase medzi Bratislavou a Trnavou. Ochutnávať sa budú mladé i archívne rizlingy, müllery, či sauvignony. Organizátori pripravili tritisíc vstupeniek. Majú podobu taštičky s vínovým pohárom, ktorá sa dá zavesiť na krk. K tomu patrí odznak v podobe korkovej zátky, vínny pas s adresami a mapkou všetkých 81 pivníc.

Bratislava a jej okolie je vinohradníckym krajom už viac ako tisíc rokov. Podľa niektorých zdrojov vínnu révu doniesli už Rimania, oficiálne zmienky hovoria o nemeckých vinohradníkoch v ranom stredoveku. Zvláštne špecifické zloženie pôdy v lokalite od Bratislavy po Modru považujú vinohradníci za prírodné bohatstvo regiónu. Sú to pôdy z rozpadnutej žuly.

(tasr, japa)

Vinári: ročník 2006 je výnimočný

Tento rok bola podľa vincúrky Villa Víno Rača Ingrid Vajczikovej fantastická úroda. „Ročník 2006 je výnimočný tým, že hrozno malo aj vysokú cukornatosť, aj množstvo kyselín. Starí vinári spomínajú, že podobne kvalitný bol ročník 1947.“

„Hrozno, ktoré sme už spracovali, bude na prívlastkové vína. Má fantastickú cukornatosť pri všetkých odrodách a výborný zdravotný stav. Ročník 2006 bude patriť medzi najlepšie za posledných 20 rokov,“ povedal vinár Peter Matyšák.

Podľa vinára Milana Pavelku bol tento vinohradnícky rok veľmi ťažký. “ Zima bola veľmi silná a vlhká jar vytvorila dobré podmienky pre hubovité ochorenia. Júl a august boli však už pre vinič priaznivé. Bolo teplo aj dosť zrážok nato, aby sa vinič správne vyvíjal.“ Definitívne sa kvalita vína podľa Pavelku ukáže práve v tomto čase – pri práci s mladými vínami.

(japa)
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  1. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  2. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  3. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  4. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  5. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  6. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  7. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  8. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  9. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  10. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 19 983
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 17 217
  3. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 286
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 512
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 11 871
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 189
  7. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 11 007
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 798
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 178
  10. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 980
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu