SME
Nedeľa, 25. september, 2022 | Meniny má Vladislav

Milovník zákuskov má na Korze vlastnú sochu

Schöne Náci chodieval s cylindrom, vo fraku, so špacírkou a neodmysliteľným balíčkom zákuskov v ruke.

Socha Schönenáciho na pešej zóne.Socha Schönenáciho na pešej zóne. (Zdroj: SME - Jozef Jakubčo)

Vladimír Tomčík, historik, združenie Devínska brána

Bratislavské cukrárne mali vždy svoje vlastné výrobne a ich ponuka bola bohatá – ovocné rezy, orechové a čokoládové torty (s višňami naloženými v rume, podávané so šľahačkou a s čokoládovými hoblinkami), krémové rolády, striešky, dobošky, linecké koláčiky, krémeše a francúzske krémeše.

Dopĺňali ich marcipánové zemiačiky obalené kakaom, punčové rezy, čokoládové trubičky plnené šľahačkou, miňonky, striešky, kokosové guľky, špice plnené vaječným koňakom, torta Štefánia a Sacherka, Rigó Jancsi, orechové Esterházyho rezy, gaštanové jazýčky, gaštanová torta a gaštanové pyré so šľahačkou.

SkryťVypnúť reklamu
Prečítajte si tiež: Prešporských medovníkarov nahradili cukrári Čítajte 

Nesmieme zabudnúť ani na rôzne poháre s pudingom a šľahačkou či indiánky, ktoré vymyslel cukrár grófa Pálfyho.

Nehovoriac o slávnych bratislavských rožkoch plnených orechovou, makovou i gaštanovou plnkou a dnes už u nás zabudnuté, dva razy pečené sladké sucháre, ktoré v medzinárodnej kuchyni nesú meno prešporské.

Všetky sladkosti prešli niekoľko storočným vývojom.

Hovorí sa, že medové pečivo je vlastne najstarším zákuskom, ktorý sa zrodil niekde pri Níle.

Odtiaľ sa dostalo do Talianska a kolískou klasických medovníkov je nemecký Norimberg, kde prvý medovnikársky cech vznikol roku 1530.

Odtiaľ sa tajomstvo výroby medovníkov sa dostalo aj k nám a prvý cech medovnikárov v Uhorsku založili v Bratislave roku 1619.

Odberateľmi sladkých pochúťok boli predovšetkým šľachtici a bohatí mešťania a podľa zachovaných drevených foriem vieme, že z medového cesta vyrábali medovníky s náboženskými motívmi, ale i medovníky so svetskými výjavmi – mužské, ženské a zvieracie figúry, Mikuláši, čerti, anjeli a nehovoriac o srdciach, ktoré sa dávajú z lásky dodnes.

SkryťVypnúť reklamu

Najvýznamnejšou osobnosťou sladkého života u nás je Franz Sacher, rodák zo Želiezoviec.

Prečítajte si tiež: V nedeľu sa nehrával biliard Čítajte 

Ale ak by sme hľadali vizuálny symbol, je ním bizarná postavička malého šedivého pánka s cylindrom, vo fraku, so špacírkou a neodmysliteľným balíčkom v ruke.

Ignác Lamár pôsobil v čase, keď sa chodievalo do divadla v montérkach, svojím upraveným zjavom s cylindrom a paličkou výnimočne.

A natoľko ohúril nových obyvateľov Bratislavy, že mu napokon postavili na Korze sochu.

Prezývka Schöne(r) Náci – teda Pekný Nácko, je zdrobneninou mena Ignác. Cez vojnu, keď na korze zdravil hajlovaním, ľudia prezývke pripisovali aj nový význam. Však len blázon sa môže takto prezentovať.

Bez ohľadu na to máme v meste svetovú raritu, sochu postavenú milovníkovi zákuskov. Veď napokon aj v Mníchove majú neďaleko tamojšieho Mariánskeho kostola pamätnú tabuľu Seppovi Moserovi, vynálezcovi weisswurstov, bielych bavorských klobások.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME
  2. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny
  3. Sledujte príjem živín u starých rodičov
  4. Tejto zelenine patrí štvrté miesto na svete. Máte ju doma?
  5. Najradšej by ste pri čítaní správ odleteli preč?
  6. Realitný maklér v Poprade
  7. Je čas na cestovateľské plány, jeseň bude plná spoznávania
  8. Najradšej by ste pri čítaní správ nechali všetko plávať?
  1. Industriálna Spilka Offices je súčasťou Týždňa zelených budov
  2. Hagyari: Som pripravený intenzívne a tvrdo pracovať
  3. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny
  4. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME
  5. Je neskutočná! Pani Milada (80) búra svojou básničkou internety
  6. XTB vyhlasuje Conora McGregora za svojho globálneho ambasádora
  7. Šliapnuť do pedálov – a ide sa na to!
  8. Na Slovensku máme približne 23% fajčiarov
  1. Tejto zelenine patrí štvrté miesto na svete. Máte ju doma? 11 636
  2. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 6 728
  3. OMV mení kuchynský olej za kávu. Teraz na celom Slovensku 3 384
  4. Najradšej by ste pri čítaní správ odleteli preč? 3 266
  5. Rozbolí vás žalúdok zo studenej vody? Najväčšie mýty o trávení 3 265
  6. Morca-della a Pali. Tatrakon stojí na osvedčenej klasike 2 731
  7. Excelentná novinka v Tescu 2 075
  8. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME 2 014
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú.
  2. Oskar Kaman: Ako magistrát (ne)získal 1,6 milióna eur do rozpočtu
  3. Michal Feik: Zmena klímy v mestách. Výsledky prieskumu obyvateľov
  4. Martin Gajdoš: Prečo sa o trhovisko na Žilinskej oplatí bojovať?
  5. Róbert Thomas: Budíček! Vstávajte, prišli smetiari
  6. Jozef Drahovský: Priechod na druhý svet je v Bratislave
  7. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala
  8. Post Bellum SK: Kaviarne: dobrá adresa, politika aj štamgasti
  1. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú. 12 914
  2. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia v Rusku dobrou správou? 10 707
  3. Milan Removčík: Vlakom do Splitu. 6 292
  4. Martin Majzlan: Pamír, miesto kde som zanechal kus svojho srdca (+Video) 5 948
  5. Filip Kaľavský: Seniori bez obedov s dotáciou 5 817
  6. Miroslav Lukáč: Viete že ruský trpaslík je najväčší na svete, ruské hodinky najrýchlejšie a Červená armáda nie je krvavočervená, ale ružová? 5 374
  7. Tereza Krajčová: Grécke Atény 2/4 - Majestátny Acropolis, antická atmosféra v Agore a stopy Rimanov 4 450
  8. Oskar Kaman: Ako magistrát (ne)získal 1,6 milióna eur do rozpočtu 4 247
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 48. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 3/3 - rok 1928
  2. Jiří Ščobák: Co konkrétního se hovoří o finanční gramotnosti na Slovensku?
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú.
  4. Jiří Ščobák: Plaval jsem přes Dunaj a byla to brnkačka!
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 47. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 2/3 - rok 1927
  6. Jiří Ščobák: Energie a plyn: Zvládneme túto zimu v poriadku? Prečo je dôležité, aby trh s plynom fungoval ako celok? Odporučili by ste fixovať ceny energií?
  7. Jiří Ščobák: Ako sa nedať podviesť v online svete? (pustite/dajte prečítať aj svojim rodičom!)
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 46. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 1/3 - rok 1926
SkryťZatvoriť reklamu