SME

Milovník zákuskov má na Korze vlastnú sochu

Schöne Náci chodieval s cylindrom, vo fraku, so špacírkou a neodmysliteľným balíčkom zákuskov v ruke.

Socha Schönenáciho na pešej zóne.Socha Schönenáciho na pešej zóne. (Zdroj: SME - Jozef Jakubčo)

Vladimír Tomčík, historik, združenie Devínska brána

Bratislavské cukrárne mali vždy svoje vlastné výrobne a ich ponuka bola bohatá – ovocné rezy, orechové a čokoládové torty (s višňami naloženými v rume, podávané so šľahačkou a s čokoládovými hoblinkami), krémové rolády, striešky, dobošky, linecké koláčiky, krémeše a francúzske krémeše.

Dopĺňali ich marcipánové zemiačiky obalené kakaom, punčové rezy, čokoládové trubičky plnené šľahačkou, miňonky, striešky, kokosové guľky, špice plnené vaječným koňakom, torta Štefánia a Sacherka, Rigó Jancsi, orechové Esterházyho rezy, gaštanové jazýčky, gaštanová torta a gaštanové pyré so šľahačkou.

SkryťVypnúť reklamu
Prečítajte si tiež: Prešporských medovníkarov nahradili cukrári Čítajte 

Nesmieme zabudnúť ani na rôzne poháre s pudingom a šľahačkou či indiánky, ktoré vymyslel cukrár grófa Pálfyho.

Nehovoriac o slávnych bratislavských rožkoch plnených orechovou, makovou i gaštanovou plnkou a dnes už u nás zabudnuté, dva razy pečené sladké sucháre, ktoré v medzinárodnej kuchyni nesú meno prešporské.

Všetky sladkosti prešli niekoľko storočným vývojom.

Hovorí sa, že medové pečivo je vlastne najstarším zákuskom, ktorý sa zrodil niekde pri Níle.

Odtiaľ sa dostalo do Talianska a kolískou klasických medovníkov je nemecký Norimberg, kde prvý medovnikársky cech vznikol roku 1530.

Odtiaľ sa tajomstvo výroby medovníkov sa dostalo aj k nám a prvý cech medovnikárov v Uhorsku založili v Bratislave roku 1619.

Odberateľmi sladkých pochúťok boli predovšetkým šľachtici a bohatí mešťania a podľa zachovaných drevených foriem vieme, že z medového cesta vyrábali medovníky s náboženskými motívmi, ale i medovníky so svetskými výjavmi – mužské, ženské a zvieracie figúry, Mikuláši, čerti, anjeli a nehovoriac o srdciach, ktoré sa dávajú z lásky dodnes.

SkryťVypnúť reklamu

Najvýznamnejšou osobnosťou sladkého života u nás je Franz Sacher, rodák zo Želiezoviec.

Prečítajte si tiež: V nedeľu sa nehrával biliard Čítajte 

Ale ak by sme hľadali vizuálny symbol, je ním bizarná postavička malého šedivého pánka s cylindrom, vo fraku, so špacírkou a neodmysliteľným balíčkom v ruke.

Ignác Lamár pôsobil v čase, keď sa chodievalo do divadla v montérkach, svojím upraveným zjavom s cylindrom a paličkou výnimočne.

A natoľko ohúril nových obyvateľov Bratislavy, že mu napokon postavili na Korze sochu.

Prezývka Schöne(r) Náci – teda Pekný Nácko, je zdrobneninou mena Ignác. Cez vojnu, keď na korze zdravil hajlovaním, ľudia prezývke pripisovali aj nový význam. Však len blázon sa môže takto prezentovať.

Bez ohľadu na to máme v meste svetovú raritu, sochu postavenú milovníkovi zákuskov. Veď napokon aj v Mníchove majú neďaleko tamojšieho Mariánskeho kostola pamätnú tabuľu Seppovi Moserovi, vynálezcovi weisswurstov, bielych bavorských klobások.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 18 569
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 550
  3. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 11 042
  4. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 10 921
  5. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 799
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 584
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 8 083
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 176
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Ján Roháč: Čo nám ukázali cyklopruhy na Vajanského?
  2. Michal Drotován: Môže byť Bratislava 15-minútové mesto?
  3. Irena Šimuneková: Čriepky z Bratislavy - Keď utícha ruch veľkomesta...
  4. Radko Mačuha: Ako fénix z popola.
  5. Radko Mačuha: Praskliny na Bratislavskom hrade.
  6. Radko Mačuha: Budova, ktorá dala celému námestiu skutočný význam. (cyklus Bratislavská krutosť)
  7. Ľuboš Vodička: Prešporskí báječní muži na lietajúcich strojoch: Ján Bahýľ
  8. Radko Mačuha: Prešporská kasáreň maľovaná (cyklus Bratislavská krutosť)
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 47 081
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 678
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 490
  4. Juraj Kumičák: Kolaborant 9 659
  5. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 406
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 397
  7. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 7 690
  8. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 7 670
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťZatvoriť reklamu