SME
Piatok, 19. apríl , 2019
PO STOPÁCH DÁVNEJ BRATISLAVY

Milovník zákuskov má na Korze vlastnú sochu

Schöne Náci chodieval s cylindrom, vo fraku, so špacírkou a neodmysliteľným balíčkom zákuskov v ruke.

Socha Schönenáciho na pešej zóne.Socha Schönenáciho na pešej zóne.(Zdroj: SME - Jozef Jakubčo)

Vladimír Tomčík, historik, združenie Devínska brána

Bratislavské cukrárne mali vždy svoje vlastné výrobne a ich ponuka bola bohatá – ovocné rezy, orechové a čokoládové torty (s višňami naloženými v rume, podávané so šľahačkou a s čokoládovými hoblinkami), krémové rolády, striešky, dobošky, linecké koláčiky, krémeše a francúzske krémeše.

Dopĺňali ich marcipánové zemiačiky obalené kakaom, punčové rezy, čokoládové trubičky plnené šľahačkou, miňonky, striešky, kokosové guľky, špice plnené vaječným koňakom, torta Štefánia a Sacherka, Rigó Jancsi, orechové Esterházyho rezy, gaštanové jazýčky, gaštanová torta a gaštanové pyré so šľahačkou.

Prečítajte si tiež: Prešporských medovníkarov nahradili cukrári

Nesmieme zabudnúť ani na rôzne poháre s pudingom a šľahačkou či indiánky, ktoré vymyslel cukrár grófa Pálfyho.

Nehovoriac o slávnych bratislavských rožkoch plnených orechovou, makovou i gaštanovou plnkou a dnes už u nás zabudnuté, dva razy pečené sladké sucháre, ktoré v medzinárodnej kuchyni nesú meno prešporské.

Všetky sladkosti prešli niekoľko storočným vývojom.

Hovorí sa, že medové pečivo je vlastne najstarším zákuskom, ktorý sa zrodil niekde pri Níle.

Odtiaľ sa dostalo do Talianska a kolískou klasických medovníkov je nemecký Norimberg, kde prvý medovnikársky cech vznikol roku 1530.

Odtiaľ sa tajomstvo výroby medovníkov sa dostalo aj k nám a prvý cech medovnikárov v Uhorsku založili v Bratislave roku 1619.

Odberateľmi sladkých pochúťok boli predovšetkým šľachtici a bohatí mešťania a podľa zachovaných drevených foriem vieme, že z medového cesta vyrábali medovníky s náboženskými motívmi, ale i medovníky so svetskými výjavmi – mužské, ženské a zvieracie figúry, Mikuláši, čerti, anjeli a nehovoriac o srdciach, ktoré sa dávajú z lásky dodnes.

Najvýznamnejšou osobnosťou sladkého života u nás je Franz Sacher, rodák zo Želiezoviec.

Prečítajte si tiež: V nedeľu sa nehrával biliard

Ale ak by sme hľadali vizuálny symbol, je ním bizarná postavička malého šedivého pánka s cylindrom, vo fraku, so špacírkou a neodmysliteľným balíčkom v ruke.

Ignác Lamár pôsobil v čase, keď sa chodievalo do divadla v montérkach, svojím upraveným zjavom s cylindrom a paličkou výnimočne.

A natoľko ohúril nových obyvateľov Bratislavy, že mu napokon postavili na Korze sochu.

Prezývka Schöne(r) Náci – teda Pekný Nácko, je zdrobneninou mena Ignác. Cez vojnu, keď na korze zdravil hajlovaním, ľudia prezývke pripisovali aj nový význam. Však len blázon sa môže takto prezentovať.

Bez ohľadu na to máme v meste svetovú raritu, sochu postavenú milovníkovi zákuskov. Veď napokon aj v Mníchove majú neďaleko tamojšieho Mariánskeho kostola pamätnú tabuľu Seppovi Moserovi, vynálezcovi weisswurstov, bielych bavorských klobások.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  3. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  4. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  5. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  6. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  7. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  8. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  10. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Bim Challenge 2019
  3. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  4. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  5. Grilovacia sezóna je zahájená!
  6. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  7. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  8. Funkce pro Slovensko: navigace na čísla popisná i bez ulic! Mio
  9. Projekt CEC spojil študentov ekonomických univerzít troch štátov
  10. Kúzlo pravidelného investovania
  1. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 23 579
  2. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 8 983
  3. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 8 663
  4. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 7 728
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 767
  6. Idete stavať dom? Päť vecí, ktoré potrebujete vedieť 5 808
  7. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 415
  8. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 4 087
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 3 660
  10. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 309