SME
Sobota, 24. október, 2020 | Meniny má KvetoslavaKrížovkyKrížovky

Počas jednej večere sa pije aj osem druhov vín

Na tohtoročných majstrovstvách Európy sommeliérov v Champagni nebude chýbať ani bratislavský favorit Matej Lacko z Vinotéky svätého Urbana. Na majstrovstvá sa nominoval tým, že na súťaži sommeliérov Trophée Ruinart získal prvé miesto.


Sommeliér Matej Lacko je víťazom tohtoročnej súťaže sommeliérov Trophée Ruinart a je nominovaný na majstrovstvá Európy v Champagni.



Na otázku, aký je rozdiel medzi sommeliérom a degustátorom vína, hovorí: "Sommeliér víno nevyrába, ale nakupuje ho a predáva - je vlastne veľvyslancom vína. Na rozdiel od degustátora sa zameriava skôr na zákazníka - mal by vybrať víno, ktoré sa hodí k jeho štýlu." Okrem toho, ako mladý muž vysvetlil, degustátor sa zameriava len na víno a sommeliér na všetky nápoje - okrem vína aj na miešané nápoje, ušľachtilé destiláty, kávu, čaj a tiež cigary. Podľa jeho názoru je síce pre sommeliéra dôležité, aby sa snažil zachovať si aj životosprávou čistotu chute, ale omnoho dôležitejšie ako jeho vlastné chuťové poháriky sú preňho chute hostí. "Sommeliér by mal zistiť, čo očakáva od vína zákazník - či má byť plné, ovocné, živočíšne, či vyzretejšie. A pomôcť mu vytvoriť si na víno vlastný názor."

Čo konkrétne očakávajú od vína bratislavskí hostia vo vinotékach? "Stále sa u nás stretávame s posudzovaním vína len podľa odrody. Napríklad sa hovorí, že Cabernet Sauvignon je dobrý, ale cabernetov je v skutočnosti veľmi veľa od toho najhoršieho až po to najskvostnejšie víno. A to sa týka všetkých odrôd. Snažíme sa preto ľudí trochu usmerniť, nie však vychovávať."

Na Morave často vinári ponúkajú "víno s vínem" čiže k vínu ponúkajú strapec hrozna a o niektorých ročníkoch starého Porta sa hovorí, že sú najlepšie s jablkami. "Ovocie a víno sú veľmi dobrí partneri. S výnimkou niektorých druhov, ako je napríklad melón."

Podľa Lacka je pri kombinácii vína a jedla dôležité, aby výrazne nevynikala ani jedna chuťová zložka vína ani jedla. Preto sa vybrané kombinácie chutnajú a hodnotia často dopredu. Čo sa týka množstva vína a jeho rôznych kombinácií, považuje za prirodzené, že ak má tradičná slávnostná večera sedem chodov, dá sa pri nej vystriedať osem druhov vína. "Svoju mieru však musí poznať každý sám," dodáva sommeliér.

JANA PARKROVÁ

FOTO SME - PAVOL MAJER

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  1. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  2. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  3. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  4. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  6. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  7. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  8. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 18 284
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 13 336
  3. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 13 326
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 158
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 163
  6. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 498
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 10 778
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 911
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 761
  10. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 734
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu