SME
Sobota, 23. január, 2021 | Meniny má MilošKrížovkyKrížovky

Počas jednej večere sa pije aj osem druhov vín

Na tohtoročných majstrovstvách Európy sommeliérov v Champagni nebude chýbať ani bratislavský favorit Matej Lacko z Vinotéky svätého Urbana. Na majstrovstvá sa nominoval tým, že na súťaži sommeliérov Trophée Ruinart získal prvé miesto.


Sommeliér Matej Lacko je víťazom tohtoročnej súťaže sommeliérov Trophée Ruinart a je nominovaný na majstrovstvá Európy v Champagni.



Na otázku, aký je rozdiel medzi sommeliérom a degustátorom vína, hovorí: "Sommeliér víno nevyrába, ale nakupuje ho a predáva - je vlastne veľvyslancom vína. Na rozdiel od degustátora sa zameriava skôr na zákazníka - mal by vybrať víno, ktoré sa hodí k jeho štýlu." Okrem toho, ako mladý muž vysvetlil, degustátor sa zameriava len na víno a sommeliér na všetky nápoje - okrem vína aj na miešané nápoje, ušľachtilé destiláty, kávu, čaj a tiež cigary. Podľa jeho názoru je síce pre sommeliéra dôležité, aby sa snažil zachovať si aj životosprávou čistotu chute, ale omnoho dôležitejšie ako jeho vlastné chuťové poháriky sú preňho chute hostí. "Sommeliér by mal zistiť, čo očakáva od vína zákazník - či má byť plné, ovocné, živočíšne, či vyzretejšie. A pomôcť mu vytvoriť si na víno vlastný názor."

Čo konkrétne očakávajú od vína bratislavskí hostia vo vinotékach? "Stále sa u nás stretávame s posudzovaním vína len podľa odrody. Napríklad sa hovorí, že Cabernet Sauvignon je dobrý, ale cabernetov je v skutočnosti veľmi veľa od toho najhoršieho až po to najskvostnejšie víno. A to sa týka všetkých odrôd. Snažíme sa preto ľudí trochu usmerniť, nie však vychovávať."

Na Morave často vinári ponúkajú "víno s vínem" čiže k vínu ponúkajú strapec hrozna a o niektorých ročníkoch starého Porta sa hovorí, že sú najlepšie s jablkami. "Ovocie a víno sú veľmi dobrí partneri. S výnimkou niektorých druhov, ako je napríklad melón."

Podľa Lacka je pri kombinácii vína a jedla dôležité, aby výrazne nevynikala ani jedna chuťová zložka vína ani jedla. Preto sa vybrané kombinácie chutnajú a hodnotia často dopredu. Čo sa týka množstva vína a jeho rôznych kombinácií, považuje za prirodzené, že ak má tradičná slávnostná večera sedem chodov, dá sa pri nej vystriedať osem druhov vína. "Svoju mieru však musí poznať každý sám," dodáva sommeliér.

JANA PARKROVÁ

FOTO SME - PAVOL MAJER

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  9. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  6. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  7. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  8. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 36 813
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 35 519
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 11 798
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 9 488
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 994
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 364
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 001
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 655
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 569
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 6 545
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu