SME
Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky

Varenému vínu v meste chýba celá škorica

„Prvá zásada pri varenom víne je, že varená má byť len voda, ktorú do vína prilievate. Pomer vody a vína by mal byť pritom jedna k jednej,“ hovorí degustátorka alko-nealko nápojov Ingrid Vajczíková. Práve „vodovosť“ a presladenosť je výraznou chuťovou ...


Pri správnom varení vína sa musí variť iba voda, ktorú do vína prilievate. Pomer vody a vína by mal byť jedna k jednej.

„Prvá zásada pri varenom víne je, že varená má byť len voda, ktorú do vína prilievate. Pomer vody a vína by mal byť pritom jedna k jednej,“ hovorí degustátorka alko-nealko nápojov Ingrid Vajczíková. Práve „vodovosť“ a presladenosť je výraznou chuťovou chybou oklamaného vareného vína. Na viedenských vianočných trhoch napríklad do vína neprilievajú vodu, ale zase len horúce víno. Síce varením stráca na alkohole, ale chuť nápoja ostáva výraznejšia.

Recepty sú rôzne – základ je, že spolu s vodou sa má pomaly variť a zovrieť aj cukor, celá škorica a klinčeky. „Niekto miesto cukru sladí medom a víno prichucuje citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Škorica by v žiadnom prípade nemala byť mletá.“ Mletá škorica miesto celej vytvára vo víne hnedý kal a neprenikne do chuti vína.

Račianski vinári do vareného vína pridávajú napríklad aj diel vínovice. Netreba to však prehnať ani so škoricou a klinčekmi, lebo tie v priveľkom množstve prekryjú chuť vína. Takto prisilno dochucované a korenené bývajú väčšinou nápoje varené z veľmi nekvalitného, síreného vína.

Rozšírené je u nás posledné roky aj varenie červeného vína. Je kvalitnejšie ako biele? „Varené víno z hľadiska vinára je vlastne barbarstvo. Takže na tom, či je to barbarstvo z červeného, alebo bieleho vína, vlastne až tak nezáleží,“ odpovedá Vajczíková. Do vareného je škoda používať kvalitné vína, stačí sudové alebo stolové.

Traduje sa, že varené víno pomôže pri zimnom prechladnutí. „Pomôže, pretože je to teplá tekutina, rovnako ako čaj či polievka. Skôr by som to však definovala tak, že, pravdupovediac, pomôže hlavne psychicky,“ usmieva sa degustátorka.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  2. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  3. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  4. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  5. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  6. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  7. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  8. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  9. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  10. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  1. Nová služba v Pezinku – bezplatný zber elektroodpadu
  2. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  3. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  5. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  6. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  7. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  8. Budúcnosť M&A v Európe
  9. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  10. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 24 681
  2. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 20 984
  3. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 12 478
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 10 993
  5. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 666
  6. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 584
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 230
  8. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 8 005
  9. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 8 002
  10. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 7 846
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu