SME
Streda, 23. jún, 2021 | Meniny má SidóniaKrížovkyKrížovky

Varenému vínu v meste chýba celá škorica

„Prvá zásada pri varenom víne je, že varená má byť len voda, ktorú do vína prilievate. Pomer vody a vína by mal byť pritom jedna k jednej,“ hovorí degustátorka alko-nealko nápojov Ingrid Vajczíková. Práve „vodovosť“ a presladenosť je výraznou chuťovou ...


Pri správnom varení vína sa musí variť iba voda, ktorú do vína prilievate. Pomer vody a vína by mal byť jedna k jednej.

„Prvá zásada pri varenom víne je, že varená má byť len voda, ktorú do vína prilievate. Pomer vody a vína by mal byť pritom jedna k jednej,“ hovorí degustátorka alko-nealko nápojov Ingrid Vajczíková. Práve „vodovosť“ a presladenosť je výraznou chuťovou chybou oklamaného vareného vína. Na viedenských vianočných trhoch napríklad do vína neprilievajú vodu, ale zase len horúce víno. Síce varením stráca na alkohole, ale chuť nápoja ostáva výraznejšia.

Recepty sú rôzne – základ je, že spolu s vodou sa má pomaly variť a zovrieť aj cukor, celá škorica a klinčeky. „Niekto miesto cukru sladí medom a víno prichucuje citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Škorica by v žiadnom prípade nemala byť mletá.“ Mletá škorica miesto celej vytvára vo víne hnedý kal a neprenikne do chuti vína.

Račianski vinári do vareného vína pridávajú napríklad aj diel vínovice. Netreba to však prehnať ani so škoricou a klinčekmi, lebo tie v priveľkom množstve prekryjú chuť vína. Takto prisilno dochucované a korenené bývajú väčšinou nápoje varené z veľmi nekvalitného, síreného vína.

Rozšírené je u nás posledné roky aj varenie červeného vína. Je kvalitnejšie ako biele? „Varené víno z hľadiska vinára je vlastne barbarstvo. Takže na tom, či je to barbarstvo z červeného, alebo bieleho vína, vlastne až tak nezáleží,“ odpovedá Vajczíková. Do vareného je škoda používať kvalitné vína, stačí sudové alebo stolové.

Traduje sa, že varené víno pomôže pri zimnom prechladnutí. „Pomôže, pretože je to teplá tekutina, rovnako ako čaj či polievka. Skôr by som to však definovala tak, že, pravdupovediac, pomôže hlavne psychicky,“ usmieva sa degustátorka.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy vznikajú apartmány určené na predaj
  2. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  3. Kam patria rolky z toaletného papiera? Dávať dole etikety zo sklenených nádob?
  4. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  5. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  6. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  7. Od 1. septembra je predprimárne vzdelávanie povinné
  8. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  9. Nemecko-slovenská spoločnosť ETL/GR je už v desiatke najlepších
  10. Viete, prečo by nás mala zaujímať ochrana biodiverzity?
  1. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  2. Prvé mesiace 2021 vzrástol počet susedských sporov
  3. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  4. Václav Vydra: Ako nedostať pokutu v úseku kde je meraná rýchlosť
  5. Holenie je umenie. A vy môžete byť jeho majstrom
  6. Od 1. septembra je predprimárne vzdelávanie povinné
  7. Nemecko-slovenská spoločnosť ETL/GR je už v desiatke najlepších
  8. Viete, prečo by nás mala zaujímať ochrana biodiverzity?
  9. Stiahnite si stovky e-kníh
  10. Recyklovať PET fľaše a plechovky môžu už aj obyvatelia Krupiny
  1. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 10 580
  2. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 8 626
  3. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 7 134
  4. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 6 599
  5. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 4 508
  6. Stiahnite si stovky e-kníh 3 736
  7. Crème de la crème po slovensky 3 253
  8. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 2 985
  9. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 2 974
  10. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto 2 916
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu