SME
Piatok, 25. jún, 2021 | Meniny má TadeášKrížovkyKrížovky

Ročník 2003: vysoký cukor, málo kyselín

Ročník 2003 bude podľa výrobcov vína veľmi dobrej kvality. Aj napriek počiatočným obavám, že pre letné horúčavy a nedostatok zrážok stratí hrozno šťavu.

Tento ročník čo sa týka výšky cukornatosti predstihol podľa Petra Matyšáka, vinára z Pezinka, aj ročník 2000. „Z tridsiatich odrôd sme nemali ani jedno víno pod kabinet,“ povedal.

Kabinetné víno musí mať vysokú cukornatosť, čo spôsobuje, že má vyšší obsah alkoholu a guľatejšiu chuť. Ročník 2003 bude aj veľmi vhodný na archivovanie. „Najmä pre červené vína z modrých hroznových odrôd to bude jeden z najlepších ročníkov,“ hovorí Matyšák.

Problematické boli skôr biele vína. „Ročník 2003 charakterizuje vysoká cukornatosť, ale na druhej strane absentuje kyselina vínna. Včasným stáčaním vína sa teda snažíme zachovať čo najvyššie množstvo kyselín vo víne. Nízky obsah kyselín by totiž mohol chuť vína nepriaznivo ovplyvniť,“ hovorí Matyšák.

Skryť Vypnúť reklamu

Vinári na Slovensku poznajú archívne vína, ale málokto má možnosť vychutnať mladé vína. Pritom práve s prvým mladým vínom sa spája jeden z najväčších vinárskych sviatkov v krajine vína – Fancúzsku. Na beaujolais nouveau ako na prvé víno roku čakajú netrpezlivo nielen Francúzi, ale aj ctitelia vína takmer z dvoch stoviek krajín. Piť sa začína počnúc tretím novembrovým štvrtkom o pol noci.

„Prvýkrát mohli ročník 2003 u nás ochutnať už návštevníci Pezinských slávností v septembri. Podával sa tu mladý Müller Thurgau,“ hovorí Peter Matyšák. Odroda, z ktorej sa robí Beaujolais, je u nás zriedkavá. „Môžeme však spraviť obdobu skorého mladého vína, ako je beaujolais, z našich bielych odrôd,“ dodáva.

Vinár Milan Pavelka začne Müller Thurgau ponúkať už 6. novembra vo vinotéke na Klobučníckej ulici. Prvé prívlastkové vína ročníka 2003 však ponúkne až na jar budúceho roku.

Skryť Vypnúť reklamu

JANA PARKROVÁ

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  2. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  3. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  4. Česi pod Tatrami šijú tričká, na ktorých nie je vidieť pot
  5. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  6. V 95-tom sme netušili, že dnes budú naše prístroje zachraňovať
  7. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  8. Desať najkrajších pláží na Korfu
  9. Vážení poslanci, to naozaj?
  10. Viete, prečo by nás mala zaujímať ochrana biodiverzity?
  1. Desať najkrajších pláží na Korfu
  2. Úspešná budúcnosť začína štúdiom na FMMR TUKE
  3. Vážení poslanci, to naozaj?
  4. V 95-tom sme netušili, že dnes budú naše prístroje zachraňovať
  5. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  6. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  7. Vážení poslanci, to naozaj?
  8. Koniec čakania na kuriéra
  9. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  10. Prvé mesiace 2021 vzrástol počet susedských sporov
  1. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 8 579
  2. Stiahnite si stovky e-kníh 6 031
  3. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 5 898
  4. Vážení poslanci, to naozaj? 4 583
  5. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 4 422
  6. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania 3 644
  7. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou 3 443
  8. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 3 432
  9. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto 3 070
  10. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 2 945
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu