SME
Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky

Ročník 2003: vysoký cukor, málo kyselín

Ročník 2003 bude podľa výrobcov vína veľmi dobrej kvality. Aj napriek počiatočným obavám, že pre letné horúčavy a nedostatok zrážok stratí hrozno šťavu.

Tento ročník čo sa týka výšky cukornatosti predstihol podľa Petra Matyšáka, vinára z Pezinka, aj ročník 2000. „Z tridsiatich odrôd sme nemali ani jedno víno pod kabinet,“ povedal.

Kabinetné víno musí mať vysokú cukornatosť, čo spôsobuje, že má vyšší obsah alkoholu a guľatejšiu chuť. Ročník 2003 bude aj veľmi vhodný na archivovanie. „Najmä pre červené vína z modrých hroznových odrôd to bude jeden z najlepších ročníkov,“ hovorí Matyšák.

Problematické boli skôr biele vína. „Ročník 2003 charakterizuje vysoká cukornatosť, ale na druhej strane absentuje kyselina vínna. Včasným stáčaním vína sa teda snažíme zachovať čo najvyššie množstvo kyselín vo víne. Nízky obsah kyselín by totiž mohol chuť vína nepriaznivo ovplyvniť,“ hovorí Matyšák.

Skryť Vypnúť reklamu

Vinári na Slovensku poznajú archívne vína, ale málokto má možnosť vychutnať mladé vína. Pritom práve s prvým mladým vínom sa spája jeden z najväčších vinárskych sviatkov v krajine vína – Fancúzsku. Na beaujolais nouveau ako na prvé víno roku čakajú netrpezlivo nielen Francúzi, ale aj ctitelia vína takmer z dvoch stoviek krajín. Piť sa začína počnúc tretím novembrovým štvrtkom o pol noci.

„Prvýkrát mohli ročník 2003 u nás ochutnať už návštevníci Pezinských slávností v septembri. Podával sa tu mladý Müller Thurgau,“ hovorí Peter Matyšák. Odroda, z ktorej sa robí Beaujolais, je u nás zriedkavá. „Môžeme však spraviť obdobu skorého mladého vína, ako je beaujolais, z našich bielych odrôd,“ dodáva.

Vinár Milan Pavelka začne Müller Thurgau ponúkať už 6. novembra vo vinotéke na Klobučníckej ulici. Prvé prívlastkové vína ročníka 2003 však ponúkne až na jar budúceho roku.

Skryť Vypnúť reklamu

JANA PARKROVÁ

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  2. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  3. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  4. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  5. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  6. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  7. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  8. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  9. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  10. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  1. Nová služba v Pezinku – bezplatný zber elektroodpadu
  2. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  3. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  5. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  6. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  7. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  8. Budúcnosť M&A v Európe
  9. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  10. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 24 910
  2. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 20 262
  3. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 12 459
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 10 974
  5. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 697
  6. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 583
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 263
  8. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 8 048
  9. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 8 038
  10. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 7 898
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu