SME
Štvrtok, 24. jún, 2021 | Meniny má JánKrížovkyKrížovky

Sommelier musí o víne aj rozprávať

Na treťom ročníku súťaže sommelierov Vinanza Trophy – Sommelier Club do finále okrem českého a moravského sommeliera postúpil aj Miroslav Jajcay z rodinnej reštaurácie Pivnica u zlatej husi v Slovenskom Grobe.

Sommelier je čašník, ktorý sa zaoberá ponukou nápojov, a najmä vín. Mal by vedieť, ako sa víno má správne podávať, ako sa vyrába, jeho históriu, a mal by byť aj degustátorom. „Väčšinu vín, ktoré servíruje, by mal poznať aj ochutnať,“ hovorí Jajcay. Víno podľa neho treba podávať v správnej teplote, chvíli a k vhodnému jedlu. A treba o ňom vedieť rozprávať.

Ako vníma sommelier pretrvávajúcu nekultúrnosť, keď čašník v reštaurácii ponúka hosťom na výber len medzi vínom bielym a červeným. „Súvisí to s prerušenou tradíciou dobrého vína a kultúry s ním spojenej. Bolo obdobie, keď sa u nás dobré víno nedorábalo – myslím veľkovýrobu, a tak ani nebola žiadna ponuka. Zväčša v obchodoch a reštauráciách dominovalo Kláštorné červené a Silván. Odvtedy však kvalita slovenského vína veľmi stúpla.“ Jajcay odporučil produkty výrobcov Mrva, Pavelka či Masaryk. „Sommelier je povolanie, ktoré sa kreovalo dvesto rokov na šľachtických a kráľovských dvoroch,“ povedal jeden z členov poroty profesor Fedor Malík, vedúci Katedry biochemickej technológie STU.

Skryť Vypnúť reklamu

Súťaž sommelierov pozostávala z písomného testu, anonymnej degustácie a z podávania vína. V treťom ročníku súťažilo 13 profesionálnych sommelierov a adeptov tohto povolania z celého Slovenska a dvaja zástupcovia z Čiech a Moravy.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  2. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  3. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  4. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  5. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  6. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  7. Holenie je umenie. A vy môžete byť jeho majstrom
  8. Vážení poslanci, to naozaj?
  9. Česi vynašli revolučné tričká, na ktorých nie je vidieť pot
  10. Viete, prečo by nás mala zaujímať ochrana biodiverzity?
  1. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  2. Vážení poslanci, to naozaj?
  3. Koniec čakania na kuriéra
  4. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  5. Prvé mesiace 2021 vzrástol počet susedských sporov
  6. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  7. Václav Vydra: Ako nedostať pokutu v úseku kde je meraná rýchlosť
  8. Česi vynašli revolučné tričká, na ktorých nie je vidieť pot
  9. Holenie je umenie. A vy môžete byť jeho majstrom
  10. Od 1. septembra je predprimárne vzdelávanie povinné
  1. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 11 608
  2. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 8 640
  3. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 6 954
  4. Stiahnite si stovky e-kníh 5 831
  5. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 5 301
  6. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 3 709
  7. Crème de la crème po slovensky 3 259
  8. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto 2 964
  9. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania 2 828
  10. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou 2 600
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu