SME
Sobota, 5. december, 2020 | Meniny má OtoKrížovkyKrížovky

Sommelier musí o víne aj rozprávať

Na treťom ročníku súťaže sommelierov Vinanza Trophy – Sommelier Club do finále okrem českého a moravského sommeliera postúpil aj Miroslav Jajcay z rodinnej reštaurácie Pivnica u zlatej husi v Slovenskom Grobe.

Sommelier je čašník, ktorý sa zaoberá ponukou nápojov, a najmä vín. Mal by vedieť, ako sa víno má správne podávať, ako sa vyrába, jeho históriu, a mal by byť aj degustátorom. „Väčšinu vín, ktoré servíruje, by mal poznať aj ochutnať,“ hovorí Jajcay. Víno podľa neho treba podávať v správnej teplote, chvíli a k vhodnému jedlu. A treba o ňom vedieť rozprávať.

Ako vníma sommelier pretrvávajúcu nekultúrnosť, keď čašník v reštaurácii ponúka hosťom na výber len medzi vínom bielym a červeným. „Súvisí to s prerušenou tradíciou dobrého vína a kultúry s ním spojenej. Bolo obdobie, keď sa u nás dobré víno nedorábalo – myslím veľkovýrobu, a tak ani nebola žiadna ponuka. Zväčša v obchodoch a reštauráciách dominovalo Kláštorné červené a Silván. Odvtedy však kvalita slovenského vína veľmi stúpla.“ Jajcay odporučil produkty výrobcov Mrva, Pavelka či Masaryk. „Sommelier je povolanie, ktoré sa kreovalo dvesto rokov na šľachtických a kráľovských dvoroch,“ povedal jeden z členov poroty profesor Fedor Malík, vedúci Katedry biochemickej technológie STU.

Skryť Vypnúť reklamu

Súťaž sommelierov pozostávala z písomného testu, anonymnej degustácie a z podávania vína. V treťom ročníku súťažilo 13 profesionálnych sommelierov a adeptov tohto povolania z celého Slovenska a dvaja zástupcovia z Čiech a Moravy.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Bratislava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  2. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  3. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  4. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  5. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  6. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  7. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  8. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  10. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  1. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  2. Väčšina fajčiarov dalo deťom cigarety, ak si vypýtali
  3. Podcast: Jeden lístok, veľa tratí
  4. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  5. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  6. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  7. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  10. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 772
  2. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 13 759
  3. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 743
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 671
  5. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 262
  6. Aká je chémia vôní 9 167
  7. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 8 632
  8. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 606
  9. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 8 053
  10. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy 7 882
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu